制作方法

1.要选择深褐色的、质地柔软的、新鲜的“糯性猪肝”,连同猪胆一起整体浸泡于有一定浓度的盐水中,加上适量的高粱酒、八角茴香、甘草、白糖、公丁、花椒、肉桂等配料;
2.待胆汁渗透于肝脏之后,捞动吊晒;每隔2~3天整形一次。这样制成的猪胆肝外形美观、颜色匀称,色、香、形俱佳。