介绍摘要
绿豆沙，是一种非常好的解暑食品。清热消暑、解毒消痛、利尿除湿。绿豆味甘，性凉，功效：有清热、解毒、祛火之功效，是我国中医常用来解多种食物或药物中毒的一味中药。绿豆沙以其香滑清甜、清热解暑、别具一格的风味而独树一帜，饮誉羊城。
酸奶绿豆沙
主料：绿豆200克 酸奶1盒 冰糖适量
凉开水适量 冷水（1600ML-2000ML之间）
制作步骤：
1 绿豆淘洗净，用凉开水浸泡2小时；
2 连水带豆倒入煮锅中，加冷水（绿豆：冷水=9:1），大火开盖煮绿豆；
3 水开时，捞去漂在汤表面的白泡沫，改中小火继续开盖煮20分钟；
4 倒出一部分汤，中小火煮剩余在煮锅中的汤与绿豆，直至绿豆全部裂开。
5 改小火，用勺不停搅动豆沙以免粘锅底，慢慢收汁；
6 待锅中的绿豆沙愈加浓稠，豆沙和汤渐渐均变成浅微红色，关火，放冰糖冷却；
7 冰糖完全烊化后，用一漏网过滤压挤绿豆皮壳，取沙；
8 搅匀碗中纯绿豆沙，倒入酸奶拌匀，即可饮用。