北姜食用，南姜药用
南山姜实属药用姜。南方生姜体积小，形态怪异，姜味浓重，择地而生，药用价值连城。
经研究发现，南山姜醚提物、水提物有镇痛作用。同时，南山姜还被称为“化湿要药”，在祛风化湿方面效果更显著。南山姜有抗菌、抗癌，以及抗氧化、抗衰老作用，其特有的“姜辣素”能有效治疗因过食寒凉食物而引起的腹胀、腹痛、腹泻、呕吐等症。此外，生姜能增进食欲，促进消化液的分泌;生姜中的姜酚还有较强的利胆作用。
南山姜对头皮的强大贡献
南山姜中含有姜辣素、姜烯油等成分，可以使头部皮肤血液循环正常化，促进头皮新陈代谢，活化毛囊组织，有效地防止脱发、白发，刺激新发生长，并可抑制头皮痒，强化发根。
南山姜性温，其特有的“姜辣素”能刺激胃肠黏膜，使胃肠道充血，消化能力增强。当南山姜外用头皮的时候，能够使头皮充血，促进血液循环，而血液则是头发生长的关键之一。因此，这种充血刺激血液循环的作用能够在一定程度上改善头发的生长，特别是精神性脱发和肾虚性脱发的人，效果非常明显。另外，南山姜用在胡子和眉毛的生发上，原理都是一样的。