介绍摘要
大蒜幼苗，百合科葱属，利用大蒜鳞茎在黑暗条件下进行软化栽培而成，叶蜡黄色，基部嫩白，辣味不浓。在中国各地均有种植，是人们普遍种植和喜食的蔬菜。无土栽培的蒜黄，不喷洒任何农药和肥料，可以直接清洗食用。清洗可以蒜黄表面残留的有害微生物；残洁清水呈碱性，可促进呈酸性的农药降解。
保鲜
蒜黄和韭黄、韭菜等都是很不容易保存的蔬菜，一次吃不完一定要妥善保存，否则一两天后就会烂掉，非常可惜。但是又不能把它们放在冰箱，否则很容易影响冰箱里其他食物的味道，下面提供几种保鲜方法：
①将新鲜的蒜黄码放整齐
②用绳子将码好的蒜黄捆好
③把蒜黄的根部朝下放在清水盆中浸泡
用这种方法可以使蒜黄保鲜3~5天。
①将新鲜的蒜黄整理好后用绳子捆好，
②用大白菜叶把蒜黄包裹在里面，放在阴凉处
用这个方法可以使新鲜的蒜黄存放3~5天。
其实无论是清水浸泡法还是菜叶包裹法，都可以防止蒜黄的水分流失并且补充蔬菜所需的水分，因此就不容易腐烂了。