1、将鸡肉和豆腐干切成细丝，长度和粗细均匀。
2、将韭菜洗干净切成3－4厘米的细条，洋葱切成小细段。
3、干辣椒切成小段，生姜切成细段，大蒜捣成蒜末。
4、准备工作做好以后在锅中倒入适量的油少烧开。
5、在锅中加入干辣椒炒，并且倒入鸡肉一起炒。
6、在锅中倒入生姜片和大葱末，并且倒入韭菜一起炒。
7、倒入适量的醋，把切成细条的黄面倒入锅中。
8、在锅中倒入适量的孜然翻炒，片刻后取出成盘即可。
黄面可以在街上买到，自己业可以做，现教自己怎么制作黄面。
1、将面粉加淡盐水、碱水和好，加入蓬灰水揉匀。
2、在案板上抹油，放上揉好的面团，防止片刻。
3、在案板上抹上一层油，将面团揉成细条倒入水烧开的锅中煮沸即可。