菜谱网 蜂肝 介绍

制作过程

1.取一容器,放入白酒、红曲、精盐、五香粉,鸡蛋清调搅均匀待用。
2.将猪肝清洗干净,然后把猪肝放在墩面上,找出肝叶主管,用一节竹管插入肝内,然后加气,边加气边灌入调料汁,如此反复几次将调料灌完,余料将肝抹均匀待用。
3.将肝管扎紧,然后放在太阳下晒30分钟,再将苦胆撕去,挂放在阴凉通风的地方,贮存。
4.食用时将蜂肝放入锅中煮熟,然后晾凉切片,整齐地码在盘中,然后将葱花、辣椒面、酱油、醋、味精放入碗中兑成汁,与码放整齐的肝片一同上桌蘸食。