做法二

鸡中翅、花椒、花雕酒、粗盐、鸡精
1、锅烧热,粗盐跟花椒放锅内,小火不断翻炒,炒出花椒香味,至盐发黄时关火(盐与花椒比例2:1左右)
2、鸡翅洗净,用厨房纸巾吸下水分,表面切两刀,以便入味
3、将炒好的花椒盐剩热搓在鸡翅上,倒入一勺花雕酒,腌制2小时以上
4、入锅蒸20分钟即可