做法一

羊角酥烘焙原料

1、低粉20克,高粉180克,鸡蛋1个,盐1/4,糖1大勺,酵母1 又1/3勺,温水105克2、牛油120克,蛋液少许

羊角酥烘焙过程

1、把1料和成光滑的面团,放温暖处发酵半小时左右
2、取出面团擀开,把牛油擀成面团的1/3大小,面团包入牛油,擀开
3、放冷冻柜醒15分钟,再次擀开,重复3次,最后把面团擀开成0.3厘米厚
4、用轮刀切成等边三角形,卷起来,最后发酵30分钟,刷上蛋液,190度烘焙15分钟左右。

做法二

【原料】:起酥面团,鲜奶油、鸡蛋液。 工具:圆锥模具。
【制作方法】:1.将起酥面团用刀分割成高为20厘米,底为4厘米的三角形。
2.将分割好的剂子尖的一头,从圆锥模具的顶端呈螺旋状缠绕,收口处用蛋液粘牢。
3.将做好的坯子表面刷上蛋液,连同模具一起放入烤箱烘烤,上火200度,下火170度,烤至表面金红色即可。
4.出炉冷却后,脱去模具,用裱花袋将奶油挤入羊角酥内。
【特点】:形似羊角,奶油香味突出,口感油润酥脆。

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