1 盐制法
一般用盐量为100∶2, 具体制法为取净刺梨子肉, 加入盐水拌匀, 闷润, 待盐水被吸尽后, 蒸2-3h, 取出干燥。
2 炒制法
一般采用清炒法, 具体制法为取刺梨子, 除去杂质、残留毛刺和宿萼, 用清炒法, 炒至微带黑色。或取金樱子, 用水微泡后, 纵切成2瓣, 除去子仁和壳内绒毛, 晒干, 用清炒法, 炒至微带黑色, 簸去灰毛, 为刺梨子肉。
3 蜜制法
一般用蜜量为100∶20, 具体制法为取净金樱子, 加炼熟的蜂蜜于开水少许, 拌匀, 稍闷, 置锅内用微火拌炒, 炒至不粘手为度, 取出放凉。
4 砂烫法
一般先将砂炒热, 加入刺梨子炒至皮膨胀, 呈紫红色, 取出, 筛去砂, 洗净, 晒干。
5 麸炒制法
一般用麸量为100∶10~100∶15, 一般先将锅预热至一定程度, 撒入麦麸, 即刻烟起, 投入刺梨子, 用中火炒至麦麸呈焦褐色, 刺梨子色泽加深, 取出放凉。