介绍摘要

盐碳豆腐又称客家臭豆腐,呈白色,闻着臭,吃起来奇香,是客家特色美食之一,深受江西赣州、赣县、南康、大余,福建闽西连城等地客家人的欢迎。

简介

盐碳豆腐是客家人餐桌上独具风味的下饭小菜,一碗热乎乎的白米饭配上一小碟盐碳豆腐简直就是人间美味。
冬季下雪之后是制作盐碳豆腐的最佳时间,一是因为年关将近此时家家都有做豆腐的传统,二是因为只有下雪后才能得到制作盐碳豆腐的原料——雪水。
因为在雪水里泡成,所以还是解暑小菜,客家人世代相传,盛夏时节食用盐碳豆腐解暑解馋二不误。
客家的盐碳豆腐与长沙、南京的臭豆腐有很大的区别。盐碳豆腐比之其它各类臭豆腐无论是臭味还是香味要更清、更亮,与其原料少及制作方法简单不无相关。