而性凉、利尿、具有凉血败火功效的榄钱能平衡、调节人体各项功能，是北部湾沿海一带食、药两用的佳品。
1.去皮
去皮就是去掉榄钱表层硬皮，也可以看作是榄钱的壳。将榄钱放入锅中，加入漫过榄钱的水煮熟，就跟煮粥差不多，烧开不久后应该就可以了。煮熟后的榄钱表皮看起来有一种破裂的感觉。榄钱煮熟后捞起来倒进一个比较大的盆中，加入大量清水浸泡一会。接着用手捏或者搓盆里的榄钱，把榄钱的表皮去掉，由于皮比较轻，脱落的皮会浮在水中，把皮捞起来扔掉，尽量去皮去的干净，不过有些许残留也是可以的。榄钱刚摘回来的时候是这个样子的。
2.浸泡
将去皮后的榄钱放进盆中，加入大量清水浸泡一两天时间，中间可以换水，淡化榄钱的苦味，浸泡的时间长点苦味就越淡。然后就可以捞起来做菜了。
榄钱的做法
榄钱的做法其实很简单，跟其他蔬菜的做法是一样的，可以加入蒜蓉炒，也可以加入猪肉炒，也可以煮汤，我想包饺子跟做馅饼也是可以的。我也只是凭记忆里的印象写的，更详细的做法只能百度了，我家以前的做法是直接炒来吃的。榄钱可能会有一点很淡的苦味，希望你能吃的习惯。