介绍摘要

遵义羊肉粉是一道美味可口的汉族小吃。 羊肉熟透而不烂,米粉雪白,汤汁鲜淳红亮,辣香味浓,油大不腻。 用鲜羊肉熬汤,浇米粉,放羊肉片、调料而食。 清香味鲜,滚烫辣香,汤清不浊。已有300余年制作历史。 贵州各地均产羊肉粉,唯有遵义羊肉粉驰名。

制作流程

壹、所需材料的认识贰、香料的处理方法叁、认识熬汤所需材料肆、熬汤材料的清洗及高汤的熬制
伍、羊肉的制作陆、泡菜,卤鸡蛋,卤豆腐及羊杂的制作等柒、辣椒制作(油辣椒,糊辣椒,炸尖椒)捌、米粉煮制(不包括米粉制作)玖、装碗方法拾、成本分析、开店指导