制作方法

1.将姜去皮洗净,捣成茸,浸泡入米酒中成姜汁酒,备用;
2.淮山药、枸杞子、桂圆肉洗净,放入炖盅内;
3.将牛小腿肉放入沸水锅滚(氽)约3分钟捞起,洗净后,按肉纹横切成厚约4毫米的片;
4.中火烧热炒锅,下油放牛肉片爆炒,烹姜汁酒,炒匀后放进炖盅内,把姜葱放在上面;
5.中火烧热炒锅,下开水500毫升、精盐、味精、黄酒,烧沸后倒入炖盅内,加盖入蒸笼用中火炖约2小时至软烂,取出去掉姜、葱即可。