菜谱网 #信任之美#小火箭生日蛋糕

#信任之美#小火箭生日蛋糕配方

12种材料 主料:7种 佐料:5
配料表
用量比例
单位
主料
戚风蛋糕粉
100
6
细砂糖
92
2
40
佐料
600
细砂糖
60
适量

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步骤1、打发蛋白:蛋白6个,加入4克柠檬汁,2克盐,66克的细砂糖(分三次加入),低速打发至粗泡状态,然后转为中速,打发至中性发泡(倒置容器,蛋白不流出)。

步骤2、制作面糊:蛋黄中加入26克细砂糖,40克纯牛奶或清水,66克玉米油,拌至糖融化。然后筛入戚风蛋糕粉,拌至无干粉状态。