陕西特色小吃—凉皮配方
共8种材料
主料:1种
辅料:5种
佐料:2种
步骤1.
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洗面，将面放入盆中放少许盐揉成光滑的面团，醒30分钟，拿出继续揉5分钟。把面团放入盆中反复揉洗，洗出的面水倒入另一个干净的盆中，洗至水变清澈，剩下的便是面筋，将面筋放在笼屉中上汽后蒸20分钟取出配用，可切条或者手撕，随个人喜好。
步骤2.
洗出的面水沉淀4-8小时，倒入上面的清水，倒的越干净越好，剩下的便是沉淀的面浆，搅拌均匀配用。准备一个平底的盘子或者专业的工具（如图），底上刷上熟油以防沾锅。将搅匀的面浆取适量倒入盘中，摇晃均匀。
