菜谱网麻婆豆腐配方大全麻婆豆腐小舟

麻婆豆腐小舟配方

共12种材料主料:12种

配料表

用量比例

单位

主料: 豆腐

一块

肉末

200

克

郫县豆瓣酱

适量

小葱

2

根

水淀粉

适量

糖

克

老抽

适量

生抽

适量

菜叶

12

瓣

甜面酱

适量

老干妈豆豉

适量

鸡精/高汤

适量

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

其实最开始的步骤都是和传统麻婆豆腐大概一致，唯一不同就是最后装盘装在船型的小菜叶上。少油，炒肉末，炒干后待用。然后留一点油，放入郫县豆瓣，甜面酱炒香，出红油。放入肉末，豆腐，老抽和生抽，糖适量。高汤适量，没有可以用鸡精加点水，中高火收汤，然后转小火勾芡，就是加水淀粉，一点点加，最后就是没有汤，然后酱汁都黏在豆腐上了，我把豆腐炒的碎一点，因为要放在菜叶子上。最后关火，加入小葱末，喜欢麻辣的，这时候可以放四川青花椒末，在炒菜之前先不用油把青花椒入锅干炒一下，然后磨碎。有现成的朋友也可以用现成的哈。

步骤2.