菜谱网 悠悠酸奶蛋糕

悠悠酸奶蛋糕配方

11种材料 主料:11
配料表
用量比例
单位
主料
蛋白
170
蛋黄
90
酸奶
75
牛奶
15
低筋面粉
90
玉米淀粉
6
柠檬汁(可用白醋代替)
2
细砂糖
90
2
玉米油
45
香草精
1

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步骤1、将蛋黄、牛奶、酸奶、玉米油倒在一个大碗中,放在45-55度的热水中备用

步骤2、将柠檬汁滴入蛋白中,打至鱼眼状,加入30克糖,低速打30秒左右,再中速打30秒左右,再高速打至砂糖完全融化,蛋白霜状态呈细腻,提起打蛋器可以拉起一个大弯勾