麻婆豆腐配方
共18种材料
主料:18种
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配料表用量比例单位
- 主料
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豆腐4块五花肉1小块姜1小块蒜2-4个小米椒3个小葱一小把豆瓣酱一小勺花椒适量花椒粉适量花椒油适量花椒粉适量白糖适量胡椒粉适量淀粉小勺植物油适量盐适量味精适量老抽一点
步骤1.
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冷水下锅豆腐焯水 焯水时加点盐 【备用】
热油 下肉沫 豆瓣酱 炒出红油 下姜 蒜 小米椒 花椒炒香
下豆腐加水烧5-10分钟 加入盐 味精调味 加生抽调鲜 加一点老抽调色 撒入花椒粉
淋点植物油 起锅时调淀粉勾芡 再撒胡椒粉 淋花椒油 装盘撒葱花
步骤2.
烹饪方法：烧
味 型：麻辣味
特 点：色泽红亮
