菜谱网 咖啡慕斯布朗尼

咖啡慕斯布朗尼配方

20种材料 主料:20
配料表
用量比例
单位
主料
黑巧克力
35
g
黄油
63
g
细砂糖
60
g
葡萄糖浆
20
g
香草荚
1\4根
低筋面粉
25
g
可可粉
5
g
全蛋
50
g
碧根果
25
g
原粒咖啡豆
6
g
小豆蔻
2
g
鲜奶油
30
g
牛奶巧克力
60
g
黄油
8
g
牛奶
46
g
原粒咖啡豆
8
g
白巧克力
55
g
蛋黄
5
g
吉利丁片
2.5g
鲜奶油
67
g

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步骤1、先来做布朗尼:黄油煮开,趁热倒入黑巧克力、砂糖、葡萄糖浆、香草籽(剖开香草荚取籽)的混合物中,利用余温拌匀至融化。

步骤2、蛋液打散,慢慢加入步骤1的巧克力混合物中,搅拌均匀。