菜谱网 鱼香肉丝配方大全 鱼香肉丝

鱼香肉丝配方

15种材料 主料:15
配料表
用量比例
单位
主料
瘦肉
250
胡萝卜
30
克(小半条)
木耳
50
克(泡发好的)
青椒
30
克(一个圆椒)
泡椒
5一6个
葱姜蒜沫
见图
20
白糖
20
豆瓣酱
25
料酒
15
酱油
5
克(上色用)
清水
20
植物油
没称
水淀粉
适量
生粉
一勺(浆肉用)

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步骤1、瘦肉切竖丝,我用的是小里脊,肉质比较嫩。用一丢丢盐和料酒抓至起黏,再放一勺淀粉抓均匀,倒一勺植物油,封住肉丝内部的水份,腌制十分钟左右!

步骤2、我还是用同样的配料,胡萝卜,圆椒切丝,木耳泡发后用开水煮二分钟捞出沥干水份待用!