南煎丸子配方
共13种材料
主料:13种
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配料表用量比例单位
- 主料
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猪肉（肥三瘦七）300克木耳，黄花菜，南荠适量鸡蛋清一个生抽适量鸡精适量胡椒粉适量淀粉适量糖克料酒适量香油适量盐和一点醋适量葱，姜末花椒油（自己用花椒炸的，不是卖的麻味的）
步骤1.
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肉馅放入葱，姜末，生抽，鸡精，盐，料酒，胡椒粉，鸡蛋清，一点糖然后搅拌均匀，加入南荠碎（南荠提前煮熟，去皮用刀拍扁后剁成小粒）加入玉米干淀粉搅匀，最近加点香油，找一个平盘上面抹一点油，肉馅团成12个圆丸子码在盘子上（如图）
木耳和黄花菜提前煮熟备用。
步骤2.
锅烧热后放入油，改中，小火，然后把盘子里的丸子用手平推入锅内，用炒菜手勺或铲子把丸子按平，等一面煎好后大翻勺煎另一面（如果不喜欢翻勺的话，可以用铲子翻面）等都煎好后把丸子放入漏勺里备用。
