重庆烧鸡公配方
共14种材料
主料:14种
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配料表用量比例单位
- 主料
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盐适量姜适量蒜6瓣花椒适量料酒适量葱适量鸡精适量辣椒个4郫县豆瓣1勺白糖10克干辣椒4个油适量土豆2个鸡腿3只
步骤1.
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鸡腿切段，四五勺料酒，适量白胡椒去腥，姜丝适量，花椒适量。一勺盐，一勺鸡精。少量水保持鸡肉嫩。抓匀，放置20-30分钟。
步骤2.
热锅凉油，大火蒜末姜丝爆香，煸炒至蒜金黄，加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油，加入一勺泡椒酱（加多会咸），一勺白糖（提鲜），加入半袋火锅底料，翻炒均匀。步骤一整碗倒进，大火翻炒，加入土豆块，继续翻炒至土豆变色，鸡肉紧缩。加开水至没过食材，加入葱段。大火烧开转小火加盖炖10-15分钟。
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难度：一般口味：红油味烹饪方法：烧197
