菜谱网 巨蛋面包

巨蛋面包配方

7种材料 主料:7
配料表
用量比例
单位
主料
高筋面粉
260
g
2
g
50
g
鸡蛋
105
g(两个全蛋的量)
牛奶
55
g
耐糖酵母
3
g
黄油
30
g

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步骤1、后酵母静置揉面 面团除酵母和黄油,其余食材揉至光滑 放入容器中封好保鲜膜 冷藏十小时以上 (静置时间长一点出膜效果会更好,静置时间也可灵活变化)

步骤2、静置法揉面就是不用费很多力气 就可以得倒一个达到扩展阶段的面团了 待面团回温后加入酵母揉匀 加入黄油揉至 扩展阶段或者是完全阶段 (面团回温时间请根据季节酌情调节,回温时间请区别于静置时间来记录)