牛奶巧克力木桩蛋糕 Bûche chocolate lactée配方

共34种材料主料:34种

配料表

用量比例

单位

主料: 巧克力蛋糕体

杏仁膏

110

g

糖粉

22

g

全蛋

123

g

低粉

23

g

泡打粉

2

g

黄油

33

g

基础英式奶酱

淡奶油

178

g

牛奶

178

g

糖

33

g

蛋黄

66

g

杏仁脆粒

黄油

40

g

糖

40

g

杏仁粉

48

g

面粉

40

g

烤过的杏仁碎

24

g

牛奶巧克力巴瓦华兹

基础英式奶酱

176

g

吉利丁片

1.5片

打发奶油

225

g

牛奶巧克力

92

g

黑巧克力奶馅

基础英式奶酱

111

g

黑巧克力

44

g

可可淋面

糖

235

g

水

98

g

淡奶油

175

g

葡萄糖

87

g

可可粉

65

g

转化糖

26

g

法芙娜40巧克力

30

g

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

●巧克力蛋糕体 1.黄油和巧克力一起水浴融化 2.面粉和泡打粉一起过筛 3.糖粉和杏仁膏用搅拌机浆状打散，一点点加入蛋汁混合均匀，再换成球状完全打发 4.接着加入溶化的黄油和巧克力轻柔混合，然后加入泡打粉和面粉 5.在烤盘上抹平0.5厘米厚，烤箱180度烤10-12分钟 6.裁成21.5*5.5厘米的尺寸

步骤2.

●基础英式奶酱 1.准备一个搅拌盆和筛网 2.牛奶和奶油一起煮开，蛋黄和糖混合 3.热牛奶奶油部分加入蛋黄中混合，再回煮到83度，离火后过筛倒入准备好的盆中

牛奶巧克力木桩蛋糕 Bûche chocolate lactée

难度：一般

烹饪方法：冷冻

配方：杏仁膏,糖粉,全蛋,低粉,泡打粉,黄油

步骤：●巧克力蛋糕体 1.黄油和巧克力一起水浴融化 2.面粉和泡打粉一起过筛 3.糖粉和杏仁膏用搅拌机浆状打散，一点点加入蛋汁混合均匀，再换成球状完全打发 4.接着加入溶化的黄油和巧克力轻柔混合，然后加入泡打粉和面粉 5.在烤盘上抹平0.5厘米厚，烤箱180度烤10-12分钟 6.裁成21.5*5.5厘米的尺寸

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包含此做法的食谱

搅拌机杏仁烤箱烤泡打粉可可粉黄油可可

牛奶巧克力木桩蛋糕 Bûche chocolate lactée配方

做法

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