巧克力全麦莓果贪吃蛇面包 独特造型配方
共24种材料
主料:24种
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配料表用量比例单位
- 主料
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材料A高筋粉125g全麦液种150g全麦汤种38g法国面粉50g细砂糖27g盐2.1g酵母1.4g材料B牛奶48g水58g可可油30g材料C蔓越莓干30g 红酒或水浸泡蓝莓干30g 红酒或水浸泡材料D奶油奶酪60g糖粉6g全麦液种水40g酵母01g天然酵母20g牛奶17g提早一天混合，室温发酵12小时以上，如果没有天然酵母，就用39g高粉+39克水 1:1的水粉调和代替，酵母增加到1g全麦汤种水15g黄油2细砂糖15盐01g牛奶5g全麦粉5g法国粉10g提早一天混合，放冰箱待用可可油黄油16g可可粉13g炭黑45g巧克力币65g及时混合就好
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
把全麦液种，全麦汤中，可可油隔夜准备好
全麦液种室温27度发酵12小时左右第二天可以用
全麦汤中做好放冰箱第二天用
可可油室温保存第二天用
步骤2.
材料A混合+材料B(除可可脂）打到扩展阶段，+可可油打到完全阶段
