天然酵母红麹坚果馒头配方
共15种材料
主料:15种
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配料表用量比例单位
- 主料
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天然酵母菌种材料天然酵母100克全麦粉麦麸50克高筋面粉100克水100克主面团材料天然酵母菌种全部水90克砂糖40克红麹粉20克中筋面粉300克海盐3克油16克另加坚果类葵花籽松子仁与杏仁碎各 10 克蔓越莓干50克
步骤1.
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提早4小时，先喂养天然酵母，让它胀的比原来体积大二倍多，活动力強，也属于比较活跃的状态，这时就适合做馒头了。
步骤2.
准备制作天然酵母菌种。我通常会在临睡前(节省时间)，以1:1:1 方式(方便自己的方式，也容易牢记)，把水放入盆內，添加天然酵母，拌匀，加入面粉，混合均匀，室温放置一晚(5-8小时)，发酵至二倍大，表面上会呈现许多气泡。白天气温高，有时4小时就完成了。
