紫米冰皮月饼配方
共14种材料
主料:14种
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配料表用量比例单位
- 主料
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紫米馅紫米和水保持2:1紫米100g水50g奶油奶酪150g淡奶油50g牛奶200g砂糖35g冰皮の皮糯米粉50g澄粉30g粘米粉50g牛奶180g植物油35g细砂糖30g
步骤1.
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紫米洗干净和水保持2:1的比例，水千万不能多，这样比例做出来紫米才能保持q弹的口感，不会太软也不会太硬。放入电饭煲，快速煮30分钟。
步骤2.
拿出一个干净的锅，锅内一定要无油无水，我担心有水有油会使奶油奶酪变质。锅内加入奶油奶酪150g，淡奶油50g，牛奶200g，砂糖35g，小火边煮边搅拌，直到所有东西融化，立刻加入煮好的紫米，快速搅拌均匀，使每粒紫米都粘上香香的奶酪即可。把紫米馅盖上保鲜膜放在通风处晾凉。
