菜谱网 冰皮月饼配方大全 紫米冰皮月饼

紫米冰皮月饼配方

14种材料 主料:14
配料表
用量比例
单位
主料
紫米馅
紫米和水保持2:1
紫米
100
g
50
g
奶油奶酪
150
g
淡奶油
50
g
牛奶
200
g
砂糖
35
g
冰皮の皮
糯米粉
50
g
澄粉
30
g
粘米粉
50
g
牛奶
180
g
植物油
35
g
细砂糖
30
g

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步骤1、紫米洗干净和水保持2:1的比例,水千万不能多,这样比例做出来紫米才能保持q弹的口感,不会太软也不会太硬。放入电饭煲,快速煮30分钟。

步骤2、拿出一个干净的锅,锅内一定要无油无水,我担心有水有油会使奶油奶酪变质。锅内加入奶油奶酪150g,淡奶油50g,牛奶200g,砂糖35g,小火边煮边搅拌,直到所有东西融化,立刻加入煮好的紫米,快速搅拌均匀,使每粒紫米都粘上香香的奶酪即可。把紫米馅盖上保鲜膜放在通风处晾凉。