巧克力蓝莓香草芝士慕斯配方
共17种材料
主料:17种
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配料表用量比例单位
- 主料
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戚风蛋糕体鸡蛋5个细砂糖85g（蛋黄）+30g（蛋白）无味色拉油50g热水50g低粉115g芝士馅奶油奶酪250g牛奶150ml酸奶200ml65黑巧克力30g蓝莓两盒吉利丁片10g动物性淡奶油400g香草精数滴细砂糖60g柠檬半个
步骤1.
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戚风蛋糕体，鸡蛋分蛋，蛋白放冰箱冷冻至周边结冰，取出打发至硬性发泡，蛋黄+细砂糖搅拌均匀，放入色拉油搅拌，加热水搅拌，筛低粉，稍微搅拌均匀；取三分之一蛋白与蛋黄翻拌均匀，再倒入全部蛋白翻拌均匀，预热烤箱，倒入模具，185度35分钟，视各自烤箱温度为准
步骤2.
巧克力芝士，奶油奶酪加牛奶100g隔水搅拌至顺滑，放入冷水泡软的吉利丁片，冷却。巧克力加50g牛奶隔水融化，取三分之一奶酪糊与巧克力搅拌均匀，倒入蛋糕模具，放入冰箱冷藏。
