菜谱网 抹茶芝士蛋糕配方大全 抹茶红豆芝士蛋糕

抹茶红豆芝士蛋糕配方

19种材料 主料:19
配料表
用量比例
单位
主料
戚风
2
40
g
薄力粉可可粉
60
g
烤芝士层
1
kiri芝士
140
g
薄力粉
4
g
红蜜豆
少量
30
g
抹茶慕斯
25
ml
淡奶油打发
140
g
30
g
1
伊藤久右衛門抹茶
2
小勺
kiri芝士
60
g

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步骤1、将戚风部分的鸡蛋和糖混合,在50-60度的水浴加热下打发,打发到拎起搅拌器后,有个弯弯的尖尖出来(湿性泡沫),然后筛入薄力粉和可可粉,粉类共60g就可以,可可粉的量根据颜色和味道添加或者减少,翻拌式拌匀后,倒入蛋糕模具,轻轻摔动几次震荡出空气,烤箱170度烤30分钟。 烤好后取出放凉,切下模具1/3-1/4厚度的蛋糕片,放回模具底端,作为戚风层。 这个方法烤出的戚风基本不会回缩哦!

步骤2、烤芝士层,将所有的配料除薄力粉和红豆之外全部放在1起混匀,混匀后筛入薄力粉,混匀,之后将红蜜豆切小段,放入混合好的芝士液,混匀后倒入模具戚风层上,轻轻震荡让芝士液平整,烤箱150度20分钟, 烤好后放冰箱放凉,大概1-2小时。