核桃糖酥面包卷配方
共20种材料
主料:20种
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配料表用量比例单位
- 主料
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波兰种高筋面粉35g水35g酵母0.5g主面团高筋面粉155g细砂糖20g盐1.5g酵母1g奶粉10g全蛋液35g水55g黄油20g核桃糖酥黄油15g杏仁粉20g低筋面粉10g红糖20g熟核桃仁20g表面刷液全蛋液适量
步骤1.
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波兰种直接混合均匀，用保鲜膜包好放室温或冰箱冷藏发酵（发酵时间长短不同），发酵到3-4倍大，表面有很多泡泡就可以了。
步骤2.
称量主面团材料（除黄油外）+波兰种放入面包桶，选择和面程序，第一次和面结束后加入黄油再选择一次和面程序。
