菜谱网 核桃糖酥面包卷

核桃糖酥面包卷配方

20种材料 主料:20
配料表
用量比例
单位
主料
波兰种
高筋面粉
35
g
35
g
酵母
0.5g
主面团
高筋面粉
155
g
细砂糖
20
g
1.5g
酵母
1
g
奶粉
10
g
全蛋液
35
g
55
g
黄油
20
g
核桃糖酥
黄油
15
g
杏仁粉
20
g
低筋面粉
10
g
红糖
20
g
熟核桃仁
20
g
表面刷液
全蛋液适量

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步骤1、波兰种直接混合均匀,用保鲜膜包好放室温或冰箱冷藏发酵(发酵时间长短不同),发酵到3-4倍大,表面有很多泡泡就可以了。

步骤2、称量主面团材料(除黄油外)+波兰种放入面包桶,选择和面程序,第一次和面结束后加入黄油再选择一次和面程序。