菜谱网 红豆面包配方大全 红豆面包

红豆面包配方

10种材料 主料:10
配料表
用量比例
单位
主料
高筋面粉
320
低筋面粉
80
细砂糖
40
鸡蛋
60
清水
200
5
耐高糖酵母
6
黄油
35
蜜红豆
350
三能金盘2828
1

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步骤1、(面包机)将鸡蛋液,清水,糖和盐放入面包桶用筷子轻轻搅拌,再倒入面粉和酵母。选择‘’和面‘’程序,开始揉面。和面团至面筋能够延展开,用手检测一下。放入黄油,继续和面。和面团到拉开不容易破裂的大片薄膜。即面筋扩展完全阶段。

步骤2、取一个盆,放入盆里盖保鲜膜,于30度基础发酵约50分钟。当面团发酵至原大的2~2.5倍,用手指蘸干面粉插入面团内,孔洞不立即回缩即成基本发酵面团。