菜谱网 小山蛋糕卷

小山蛋糕卷配方

29种材料 主料:29
配料表
用量比例
单位
主料
蛋糕体
蛋黄1
120g(约6个)
白砂糖1
15
g
蜂蜜
30
g
低筋面粉1
70
g
蛋白
160g(约4个)
白砂糖2
65
g
无盐奶油
15
g
牛奶
35
g
装饰内馅
A涂层奶油
鲜奶油
120
g
糖分
9
g
B奶油慕斯
鲜奶油47打发8分钟起泡
10
g
C巴迪西奶油
冰上牛奶
300
g
蒜山乔治牛奶
200
g
蛋黄2
90g(约4又1/2个)
白砂糖3
105
g
低筋面粉2
20
g
玉米粉
20
g
香草豆荚
1
无盐黄油
25
g
有盐黄油
15
g
D鲜栗甘露煮
鲜栗
500
g
白砂糖4
480
g
600
g

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步骤2、制作蛋糕卷用的蛋糕体:将蜂蜜用小火加热至40度,将蛋黄和白砂糖1一起混合,倒入40度蜂蜜,搅拌到变白。