酸甜脆皮扣配方
共10种材料
主料:10种
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配料表用量比例单位
- 主料
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五花肉2公斤斤白醋适量碘盐适量生姜一块白酒50ml八角大料一块冰花酸梅酱一瓶番茄酱海天一瓶白糖适量生指天椒两个
步骤1.
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架锅下水放八角，白酒，生姜。生姜一块洗干净，不去皮拍扁丢入锅里即可。肉一定要熟透，可煮久一点，可用筷子从肉面插入观察。切记肉一定要熟透，多煮久点不要紧的。无所谓一定要熟透，不熟这个菜就失败不用继续了。
步骤2.
把肉皮层用扎扣肉的扎子扎好孔，皮面擦盐擦白醋，没有扣肉扎就用7、8条穿串的竹签扎。架锅放油等油热开，锅底垫个蒸锅用的隔离层防粘锅。
