菜谱网 酸甜脆皮扣

酸甜脆皮扣配方

10种材料 主料:10
配料表
用量比例
单位
主料
五花肉
2
公斤斤
白醋
适量
碘盐
适量
生姜
一块
白酒
50
ml
八角大料
一块
冰花酸梅酱
一瓶
番茄酱海天
一瓶
白糖
适量
生指天椒
两个

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步骤1、架锅下水放八角,白酒,生姜。生姜一块洗干净,不去皮拍扁丢入锅里即可。肉一定要熟透,可煮久一点,可用筷子从肉面插入观察。切记肉一定要熟透,多煮久点不要紧的。无所谓一定要熟透,不熟这个菜就失败不用继续了。

步骤2、把肉皮层用扎扣肉的扎子扎好孔,皮面擦盐擦白醋,没有扣肉扎就用7、8条穿串的竹签扎。架锅放油等油热开,锅底垫个蒸锅用的隔离层防粘锅。