我最爱的猪肉大胖包子配方
共18种材料
主料:18种
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配料表用量比例单位
- 主料
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普通中筋面粉500g水或水200g牛奶50g250g酵母5g细砂糖盐一点点，给酵母君吃的下面是肉馅的原料肥瘦猪肉55400g小葱7、8棵姜适量，看个人口味生抽12g老抽4g蚝油4g麻油5g油15g细砂糖4g盐4g白胡椒粉适量鸡蛋清一个水打到馅儿里的重要50g
步骤1.
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将酵母溶于水，水温不超过30度，加点糖和盐，搅拌一下然后静置一会。
步骤2.
和面，将酵母水慢慢加到面粉中，一般我用厨师机开低档边搅拌边加水，然后中速和面20分钟。手动揉面的话把面粉放到和面盘里刨个坑，边加水边用手由内向外绕,成团后再揉二十分钟就差不多了。现在和面的关键在于撕扯拉伸，而不是揉压。面会越来越软，越来越有弹性。
