菜谱网 巧克力咖啡豆做法大全 咖啡巧克力豆面包

咖啡巧克力豆面包配方

12种材料 主料:12
配料表
用量比例
单位
主料
原料
金像面包粉
200
g
低筋粉
50
g
雀巢速溶咖啡非三合一
1.8g×3包
砂糖
38
g
3
g
干酵母
3
g
全蛋液
25
g
牛奶
150
g
黄油
25
g
耐烤巧克力豆
38
g
表面装饰蛋液和杏仁碎

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步骤1、⒈将除黄油、耐烤焙巧克力豆以外的所有原料放在一起,打至表面光滑面筋扩展后,加入黄油打至扩展阶段。 ⒉加入耐烤焙巧克力豆揉匀后,放温暖处进行基础发酵。(耐烤巧克力豆经烤焙时不化,在室温操作时却很容易化掉,加入面团时最好采用切断再重叠的方法,短时间就可以和匀。

步骤2、⒊基础发酵结束,将面团取出排气后,分割成50克/个,滚圆后松弛15分钟。 ⒋松弛后的面团擀成椭圆形,翻面后压薄底边,自上而下卷成筒状,封口处捏紧后,搓长。一次不容易搓到需要的长度,可略松弛一会儿,基本上两条同时操作,交替搓长就可以了。