菜谱网 川菜之魂--秘炼辣椒油

川菜之魂--秘炼辣椒油配方

12种材料 主料:12
配料表
用量比例
单位
主料
粗辣椒面
150
菜籽油
300
小葱
1
香叶
1
八角
1
草果
1
桂皮
1
小块
白芝麻
2
汤勺
洋葱
半个
芹菜
一段
老姜
3
干花椒
1
汤勺

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步骤1、从左到右:第一排:洋葱块、小葱结、芹菜段。白芝麻、300克菜籽油。 第二排:老姜片、草果、桂皮、香叶、八角、干花椒、粗辣椒面150克。辣椒面和油的比例是1:2。

步骤2、锅烧热,倒入菜油,加热到约5成熟时,下洋葱、葱结、芹菜和姜片,转中火,熬到洋葱微干时捡出丢掉。