火腿芝士披萨排包配方
共16种材料
主料:16种
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配料表用量比例单位
- 主料
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面团方烤盘尺寸23x23x68cm高筋面粉340克全麦面粉35克奶粉10克细砂糖35克盐6克全蛋液35克速效干酵母4克水210克黄油30克卷馅车达奶酪片8片火腿片8片表面用洋葱150克马苏里拉奶酪碎130克
步骤1.
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除黄油以外的原料混和，揉至面团光滑 面筋扩展，再加入软化的黄油 继续揉至能拉出薄且有韧性膜的完全扩展阶段，滚圆，放在温暖处进行基础发酵。
步骤2.
发至原来的近2.5倍大，手指蘸面包粉插入面团，洞不回缩 面团不塌陷。
