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冰皮月饼配方

12种材料 主料:12
配料表
用量比例
单位
主料
月饼皮
糯米粉
100
g
粘米粉
100
g
澄粉
60
g
棉白糖
40
g
鲜牛奶
370
g
玉米油
40
g
内陷
干莲子
250
g
红豆
250
g
绵白糖
300
g
玉米油
30
g

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步骤1、制作馅料:红豆浸泡3小时,蒸40分钟。放料理机加水分次粉碎装碗内。不粘锅内放15g油,将碎好的红豆泥倒入锅中,加入150g糖一起慢炒,将水分炒干呈块状,如右下图,红豆馅料就炒好了盛起备用。

步骤2、制作馅料:莲子浸泡3小时,蒸40分钟。放料理机加水分次粉碎装碗内。不粘锅内放15g油,将碎好的莲子泥倒入锅中,加入150g糖一起慢炒,将水分炒干呈块状,莲蓉馅料就炒好了盛起备用。