菜谱网 韩式泡菜配方大全 传统韩式泡菜

传统韩式泡菜配方

14种材料 主料:14
配料表
用量比例
单位
主料
大白菜大的水
2~3颗
韩国虾酱
60
韩国鱼露
100
洋葱
半个
梨或者苹果
半个
适量
适量
萝卜丝
半个
韭菜
适量
适量
水芹菜
适量
450
糯米粉
30
韩国辣椒粉
约100克

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步骤1、首先我们来腌白菜,剩下的萝卜可以切成丁来做泡菜萝卜,把白菜分成4份,白菜过一下水,把白菜弄湿,湿的白菜更容易吸收盐,在每片叶子上均匀的撒上盐,特别是菜白部分,每隔30分钟翻动一下,可以看到盆底的水越来越多,大约腌2到3个小时。再用水冲洗,不想它那么咸的话可以冲洗两遍,冲洗完拧干水,然后沥干水,大概1个多小时吧

步骤2、在腌泡菜的同时煮粥,就是水和糯米粉,煮出来想比较浓稠的粥,没有糯米粉,中小火超煮边搅拌煮到冒许多小泡泡就可以了,然后让它自然冷却