海鲜双料鸳鸯披萨配方
共9种材料
主料:9种
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配料表用量比例单位
- 主料
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鸡蛋一个鱿鱼适量虾仁适量虾米少量杂菜适量圆椒红椒和青椒各适量高筋粉500克酵母5克糖和盐各1克
步骤1.
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用牛奶代替了水，面粉和水的比例是2:1，250克牛奶放入盐和糖，加热40度，低于40度放入酵母，溶解后放入面粉中，揉面至面团不沾手即成，盖保鲜膜发酵至一倍大，（夏季常温一小时，冬季保温40度以下2小时）放气揉面，分成等量3份（500克粉可以做3份9寸厚底披萨皮）静止5分钟，然后做成披萨皮
步骤2.
利用面粉发酵的时间，将洗净的鱿鱼腌制，放入料酒、糖、盐、生抽、黑胡椒粉、腌制半小时，时间长点更入味，但要控制咸度，腌好后捞出鱿鱼，在腌料液中加水煮沸后放入鱿鱼烫一下，捞出沥干水份备用，切小块备用
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