菜谱网 海鲜双料鸳鸯披萨

海鲜双料鸳鸯披萨配方

9种材料 主料:9
配料表
用量比例
单位
主料
鸡蛋
一个
鱿鱼
适量
虾仁
适量
虾米
少量
杂菜
适量
圆椒红椒和青椒
各适量
高筋粉
500
酵母
5
糖和盐
各1克

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步骤1、用牛奶代替了水,面粉和水的比例是2:1,250克牛奶放入盐和糖,加热40度,低于40度放入酵母,溶解后放入面粉中,揉面至面团不沾手即成,盖保鲜膜发酵至一倍大,(夏季常温一小时,冬季保温40度以下2小时)放气揉面,分成等量3份(500克粉可以做3份9寸厚底披萨皮)静止5分钟,然后做成披萨皮

步骤2、利用面粉发酵的时间,将洗净的鱿鱼腌制,放入料酒、糖、盐、生抽、黑胡椒粉、腌制半小时,时间长点更入味,但要控制咸度,腌好后捞出鱿鱼,在腌料液中加水煮沸后放入鱿鱼烫一下,捞出沥干水份备用,切小块备用