广式月饼配方
共8种材料
主料:8种
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配料表用量比例单位
- 主料
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馅料蛋黄馅料50g/个饼皮转化糖浆168g枧水3g花生油57g高筋粉21g低筋粉195g
步骤1.
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先把转化糖浆和枧水混合均匀，再加入花生油混合均匀，最后筛入高粉和低粉压拌均匀，放入保鲜膜松弛1个小时
步骤2.
蛋黄建议用新鲜磕出的，不用任何处理，只需要去掉表面那层薄膜（不然会腥）！我用63g的模具，按2:8比例，饼皮约15g/个；馅料蛋黄+馅料共50g，就是把蛋黄跟馅料一起称重，加起来是50g就好。
