菜谱网 吃不够的老面包

吃不够的老面包配方

14种材料 主料:14
配料表
用量比例
单位
主料
中种面团材料
俄罗斯高筋粉
200克(或高粉150低粉50)
细砂糖
15
耐高糖酵母
4
160
主面团材料
俄罗斯高筋粉
200克(或高粉150低粉50)
奶粉
18
4
全蛋液
60
30
细砂糖
65
黄油
45
黄油
10
克(涂表面)

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步骤1、将所有中种材料混合均匀,是比较湿粘的状态是正常的。不用手揉,因为真的很粘手,用筷子或直接投到面包机里,搅拌至所有材料均匀无干粉即可。

步骤2、盖保鲜膜冷藏过夜。或白天盖膜室温发酵至涨高回落,里面是均匀的蜂窝眼儿状态。