法式巧克力慕斯球球配方
共21种材料
主料:21种
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配料表用量比例单位
- 主料
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无盐黄油20g牛奶50g可可粉12g百利甜酒可忽略一小勺低筋面粉80g鸡蛋去壳约50g3个细砂糖100g蛋黄2个细砂糖35g牛奶25g黑巧克力25g可可粉15g淡奶油260g牛奶40g淡奶油40g白糖20g喜欢吃巧克力苦味的话可以自行减少吉利丁2g牛奶90g吉利丁2g白糖50g法芙娜可可粉20g
步骤1.
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制作意式奶冻
把吉利丁放入凉水中泡软，再将其他材料放入奶锅煮沸，待温度稍稍下降后将吉利丁放入其中用余温融化。过滤后放入适合的模具中冷冻定型。可以选择冷冻成一大片然后扣出来，也可以冷冻在巧克力模具里夹在球球里～建议喜欢奶冻的翻1.5倍做～
步骤2.
牛奶加黄油，隔水融化至液态，加入百利甜酒，将可可粉筛入，搅拌至无颗粒状态，放置一边冷却。预热烤箱170度。
