菜谱网 秘制辣酱配方大全 秘制辣酱蒸鱼

秘制辣酱蒸鱼配方

8种材料 主料:8
配料表
用量比例
单位
主料
鲤鱼或草鱼1条
1500
g
秘制辣椒酱
少许
海天蒸鱼豉油
少许
少许
食用油
少许
大葱
1
少许
5-6瓣

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步骤1、鲤鱼或草鱼1条,选用小一点的容易蒸熟,草鱼相对鲤鱼刺更少一些,但是肉质相对厚一些,蒸的时间相对长一些。这次选用的是草鱼一条3斤多点的。首先顺鱼脊将鱼切成2-3厘米厚的块状,鱼头切成两半,鱼块、鱼头内外均匀涂抹少量盐,照图上方式摆盘。

步骤2、葱、姜、蒜切细丝塞在每一块的鱼肚礼里,腌制10分钟,然后蒸锅内添水烧开,等上气后,把鱼放入蒸至15分钟(根据鱼的大小调节时间的长短,一般鲤鱼蒸10分钟就OK了),将鱼端出倒掉盘内蒸出的水。