秘制辣酱蒸鱼配方
共8种材料
主料:8种
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配料表用量比例单位
- 主料
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鲤鱼或草鱼1条1500g秘制辣椒酱少许海天蒸鱼豉油少许盐少许食用油少许大葱1根姜少许蒜5-6瓣
步骤1.
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鲤鱼或草鱼1条，选用小一点的容易蒸熟，草鱼相对鲤鱼刺更少一些，但是肉质相对厚一些，蒸的时间相对长一些。这次选用的是草鱼一条3斤多点的。首先顺鱼脊将鱼切成2-3厘米厚的块状，鱼头切成两半，鱼块、鱼头内外均匀涂抹少量盐，照图上方式摆盘。
步骤2.
葱、姜、蒜切细丝塞在每一块的鱼肚礼里，腌制10分钟，然后蒸锅内添水烧开，等上气后，把鱼放入蒸至15分钟（根据鱼的大小调节时间的长短，一般鲤鱼蒸10分钟就OK了），将鱼端出倒掉盘内蒸出的水。
