葡萄干面包配方
共17种材料
主料:17种
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配料表用量比例单位
- 主料
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高筋面粉200g砂糖20g盐4g脱脂奶粉6g奶油100g酵母4g全蛋50g蛋黄20g牛奶76g卡仕达奶油酱120g葡萄干50g蛋液杏仁片糖粉适量卡仕达奶油酱300g低筋面粉25g卡仕达奶油酱300g牛奶250g卡仕达奶油酱300g香草荚1/4支卡仕达奶油酱300g蛋黄60g卡仕达奶油酱300g砂糖75g
步骤1.
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卡仕达酱做法：1. 香草荚剖开取出种子。
2. 将牛奶、香草荚及种子倒入锅中煮沸。
3. 蛋黄打散后加入砂糖，打至泛白。筛入低筋面粉。
4. 将2中牛奶慢慢倒入3中，边倒边搅拌。
5. 过滤4后，倒入锅中，中火加热，边加热边搅拌至沸腾，煮至呈现光滑的奶油状后，倒入托盘，覆盖保鲜膜，冷却备用。
步骤2.
面包做法：将除奶油外其它材料揉搓至软硬一致，面团产生弹性，能够从工作台剥离的状态。
