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葡萄干面包配方

17种材料 主料:17
配料表
用量比例
单位
主料
高筋面粉
200
g
砂糖
20
g
4
g
脱脂奶粉
6
g
奶油
100
g
酵母
4
g
全蛋
50
g
蛋黄
20
g
牛奶
76
g
卡仕达奶油酱
120
g
葡萄干
50
g
蛋液杏仁片糖粉适量
卡仕达奶油酱300g低筋面粉
25
g
卡仕达奶油酱300g牛奶
250
g
卡仕达奶油酱300g香草荚
1/4支
卡仕达奶油酱300g蛋黄
60
g
卡仕达奶油酱300g砂糖
75
g

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步骤1、卡仕达酱做法:1. 香草荚剖开取出种子。 2. 将牛奶、香草荚及种子倒入锅中煮沸。 3. 蛋黄打散后加入砂糖,打至泛白。筛入低筋面粉。 4. 将2中牛奶慢慢倒入3中,边倒边搅拌。 5. 过滤4后,倒入锅中,中火加热,边加热边搅拌至沸腾,煮至呈现光滑的奶油状后,倒入托盘,覆盖保鲜膜,冷却备用。

步骤2、面包做法:将除奶油外其它材料揉搓至软硬一致,面团产生弹性,能够从工作台剥离的状态。