菜谱网 抹茶可可三色慕斯

抹茶可可三色慕斯配方

49种材料 主料:49
配料表
用量比例
单位
主料
①可可海绵蛋糕材料
鸡蛋白
3
细砂糖
90
g
鸡蛋黄
3
低粉
80
g
牛奶
55
g
黄油
30
g
可可粉
20
g
朗姆酒
5
ml
用的鸡蛋大约60g左右一个
模具大号长方形烤盘1个
底部20*30cm(因为要用8寸心形慕斯圈做,必须要做的大一些,不然切的时候面积不够,所以选了这个烤盘)
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②抹茶海绵蛋糕材料
鸡蛋白
3
细砂糖
90
g
鸡蛋黄
3
低粉
80
g
牛奶
55
g
黄油
30
g
抹茶粉
20
g
朗姆酒
5
ml
**************************************
③朗姆糖浆刷在海绵蛋糕层上的
细砂糖
18
g
23
g
朗姆酒
5
g
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④酸奶慕斯层
酸奶
180
g
淡奶油
100
g
细砂糖
40
g
吉利丁片放入冷水中泡软
10
g
柠檬汁
5
ml
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⑤抹茶慕斯层
淡奶油
120
g
细砂糖加入淡奶油中
12
g
牛奶
120
g
细砂糖加入抹茶粉中
30
g
抹茶粉
10
g
吉利丁片
10
g
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⑥顶部装饰
多准备一些抹茶粉
我筛了厚厚的一层
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⑦其他
心形慕斯圈
1
锡纸
适量
慕斯围边
适量

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步骤1、准备好材料就开始吧~~ 先来做做可可海绵蛋糕、抹茶海绵蛋糕:

步骤2、先用电动打蛋器把蛋白打成鱼眼泡的状态。