黄油版鲜肉月饼配方
共19种材料
主料:19种
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配料表用量比例单位
- 主料
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水皮配料中筋面粉100g温水50g黄油没有软化35g糖粉5g盐3g油皮配料中筋面粉100g黄油提前软化60g馅料配料猪肉糜200g生抽2tbs老抽1tbs蚝油1/2 tbs香葱2根姜末1tbs花椒粉1tsp白糖1/2 tsp油1tbs
步骤1.
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将肉泥放入碗中，用筷子顺时针搅拌，同时加入各种配料，最后放葱。当肉变得容易成团，并且产生肉胶后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏
步骤2.
a. 先将水皮配料中的材料除温水外全部放入盆中，分次加入温水揉匀至可拉出薄膜为止。用保鲜膜将面团包好，室温放置30分钟。
b. 将油皮配料中的面粉和软化后的黄油混合均匀揉成光滑柔软的面团。用保鲜膜将面团包好，放入冰箱约20分钟。
