菜谱网 黄油版鲜肉月饼

黄油版鲜肉月饼配方

19种材料 主料:19
配料表
用量比例
单位
主料
水皮配料
中筋面粉
100
g
温水
50
g
黄油没有软化
35
g
糖粉
5
g
3
g
油皮配料
中筋面粉
100
g
黄油提前软化
60
g
馅料配料
猪肉糜
200
g
生抽
2
tbs
老抽
1
tbs
蚝油
1/2 tbs
香葱
2
姜末
1
tbs
花椒粉
1
tsp
白糖
1/2 tsp
1
tbs

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步骤1、将肉泥放入碗中,用筷子顺时针搅拌,同时加入各种配料,最后放葱。当肉变得容易成团,并且产生肉胶后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏

步骤2、a. 先将水皮配料中的材料除温水外全部放入盆中,分次加入温水揉匀至可拉出薄膜为止。用保鲜膜将面团包好,室温放置30分钟。 b. 将油皮配料中的面粉和软化后的黄油混合均匀揉成光滑柔软的面团。用保鲜膜将面团包好,放入冰箱约20分钟。