菜谱网 榨菜鲜肉月饼-无糖版

榨菜鲜肉月饼-无糖版配方

12种材料 主料:12
配料表
用量比例
单位
主料
中筋面粉水油皮
150
g
猪油水油皮
53
g
水水油皮
60
g
盐水油皮
4
g
中筋面粉油酥
120
g
猪油油酥
60
g
猪肉肥瘦按个人喜好馅料
500
g
乌江榨菜馅料
两包
葱花馅料
适量
香芹胡椒粉黑胡椒粉馅料
适量
盐味精馅料
适量
生抽馅料
适量

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步骤1、先将水油皮的150g面粉,53g猪油,60g水,4g盐倒入面包机,和面程序30分钟,取出用揉面包面团手法摔打,揉,直至出膜。然后盖上保鲜膜,避免变干,醒三十分钟以上。出膜和醒发都是为了增加水油皮的韧性,使之在包裹油酥时不会破裂。

步骤2、混合油酥的120g面粉和60g猪油,放置一旁备用。