蛋糕卷配方
共6种材料
主料:6种
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配料表用量比例单位
- 主料
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蛋黄蛋糕体4个约80克蛋白蛋糕体128克细砂糖1蛋糕体16克细砂糖2蛋糕体60克低筋粉蛋糕体44克无盐黄油蛋糕体32克
步骤1.
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把蛋黄放入容器内，加入细砂糖1后立即搅拌蛋黄糊防止蛋黄结粒，接着隔热水用手动打蛋器搅拌，搅拌至砂糖完全融化后继续搅拌至颜色变浅，质地变稠，达到乳化的效果
步骤2.
打开烤箱，以160度的温度预热烤箱。将细砂糖2一次性倒入蛋白中，用电动打蛋器打至湿性发泡后调最慢的速度打一分钟，消去大的气泡得到细致的蛋白霜。
