菜谱网 枝江红油牛肉米线

枝江红油牛肉米线配方

19种材料 主料:19
配料表
用量比例
单位
主料
牛腩
一斤
葱姜蒜
少许
红油豆瓣酱
一大勺(吃米线的勺)
香料八角桂皮香叶草果花椒等等
少许
小辣椒
按口味酌情添加
料酒
一大勺
生抽
一大勺
老抽
半勺
番茄酱
一大勺
少许
少许
火锅牛油必备
按口味酌情添加
米线
一人份
紫菜
少许
鸡汁汤料必备
一粒
虾米必备
少许
青菜
少许
一勺
香菜
少许

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步骤1、牛腩切块洗净~冷水下锅~加入姜片、料酒、花椒~大火烧开后转小火再煮几分钟~中途撇去浮沫(这步叫焯水~炖荤菜前一定要做!畜类冷水下锅~禽类水开后下锅~可以祛除腥味污物~)

步骤2、牛腩出锅~洗净浮沫~沥干(块都切得很大~因为我喜欢大口吃肉的赶脚~哇哈哈~)