枝江红油牛肉米线配方
共19种材料
主料:19种
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配料表用量比例单位
- 主料
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牛腩一斤葱姜蒜少许红油豆瓣酱一大勺（吃米线的勺）香料八角桂皮香叶草果花椒等等少许小辣椒按口味酌情添加料酒一大勺生抽一大勺老抽半勺番茄酱一大勺糖少许盐少许火锅牛油必备按口味酌情添加米线一人份紫菜少许鸡汁汤料必备一粒虾米必备少许青菜少许醋一勺香菜少许
步骤1.
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牛腩切块洗净~冷水下锅~加入姜片、料酒、花椒~大火烧开后转小火再煮几分钟~中途撇去浮沫（这步叫焯水~炖荤菜前一定要做！畜类冷水下锅~禽类水开后下锅~可以祛除腥味污物~）
步骤2.
牛腩出锅~洗净浮沫~沥干（块都切得很大~因为我喜欢大口吃肉的赶脚~哇哈哈~）
